以南美的朗姆酒、北美的龙舌兰酒、西欧的威士忌、东欧的伏特加为主料，辅以蛋清、咖啡、牛奶、果汁等辅料所产生的新口味，足以让味蕾惊喜。这就是鸡尾酒的魅力。近年来，鸡尾酒越来越受年轻人的欢迎。对于大众来说，调酒是神秘的。酒吧里的调酒师把酒瓶一扔，拿起酒杯，摇一摇，三分钟内端出一杯符合客人心意的鸡尾酒，既可饮用，又有观赏性。其实每个人都能拿出一杯好酒。

融合创造新口味

把塑料练习瓶从肩膀上往后扔，右手接回去，用瓶口打右手拇指，再扔，再打……等等。7年前，李鹏雷来广州学调酒，半个月内右手大拇指被砸了两次。

我做了七年的调酒师，从一个对调酒最初的认识停留在电视上花哨的调酒表演的少年，到一个练习扔瓶子后半个月内两次折断右手拇指的初学者，再到现在一个潜心学习英语调酒的调酒师，李鹏雷笑着说自己对酒文化还是没有很深的理解。在他看来，“鸡尾酒就是把不同的酒混合在一起，创造出一种新的味道”。

现在李鹏雷是一家酒吧的经理。这家店专营原味特色鸡尾酒。其中蓝色的“白玫瑰红玫瑰”是由一种叫白玫瑰的鸡尾酒改良而来。酒的表面覆盖着一层薄薄的白色泡沫，撒着粉红色的玫瑰花瓣，很符合张爱玲小说《红玫瑰与白玫瑰》的感觉。另一幅海蓝色的《在海的中心》充满了神秘感。

调酒师应该敬酒。

五年前，冯阳平第一次和朋友去广州一家酒吧。他被酒吧里花哨的调酒表演深深吸引。20岁的冯阳平等不及进门，半路出家。他不得不从一个很低的职位做起，从服务员到内侍再到外侍。他做过各种姿势。记得第一次给客人调长岛冰茶。冯阳平倒了伏特加、朗姆酒、杜松子酒、龙舌兰酒、可乐和冰块，摇酒器里的气体瞬间突破了瓶子。冯阳平在客人面前很尴尬。

2014年，冯阳平辞职去培训学校干了半年。“这个行业没有花式调酒，广州花式调酒工资6000元起。”在学校学习，早上八点半开始上课，下午五点半结束。晚饭后，冯阳平继续留在学校练习。时间长了，手指受伤了，他一边包创可贴一边练习扔瓶子。离开学校后，冯阳平回到酒吧工作。四年时间里，他在深圳、佛山、东莞等城市做过调酒师，见过很多不同风格的酒吧，见过各种各样的客人，最后他回到了广州。

现在他是广州一家夜店的首席调酒师。当客人点一杯古典酒时，冯阳平会用英国的方法来调制。如果遇到自由古巴的客人，冯阳平会用花里胡哨的方法。“不同的酒要用不同的方法配制，这是对酒的尊重。”

鸡尾酒老头

老人

推荐理由:这款酒口感较低，适合经常喝酒，喜欢白兰地的人。

配料:适量冰块、白兰地、甘满益、甜咖啡、当归片、三角杯、混合杯、酒吧勺子(普通勺子即可)。

步骤:

1.首先将冰块放入三角杯和混合杯；

2.将基酒:30ml白兰地放入调酒杯中；

3.放辅助酒:30ml甘伊曼；

4.加入30毫升咖啡糖；

5.加一片当归；

6.混合(搅拌)15秒；

7.倒入三角杯中；

8.放一片当归或肉桂棒做装饰。

鸡尾酒尼格罗尼

尼格罗尼

推荐理由:1919年，意大利伯爵卡米洛·尼格罗尼发明了这种葡萄酒。酒中所含的金巴利微苦，衬托出杜松子酒的劲道和香味。

配料:适量冰块、杜松子酒、马丁尼红、金佰利、橘子皮、杯子、酒吧勺子(普通勺子即可)。

步骤:

1.首先，将冰块放入杯子和混合玻璃杯中；

2.剥一个橘子皮备用；

3.将基酒:45ml杜松子酒放入调酒杯中；

4.加入辅助酒:15ml马丁尼红和30ml金伯利；

5.搅拌15秒，倒入玻璃杯中；

6.将橘子皮的汁液挤入酒中，用橘子皮擦拭酒杯边缘；

7.加入橘子皮装饰。

鸡尾酒“在海的中心”(左)和“白玫瑰和红玫瑰”。

白玫瑰和红玫瑰

推荐理由:这款酒一开始有淡淡的玫瑰花香，入口有橙汁的味道，酒精度低，适合第一次尝试喝鸡尾酒的女生。

原料:适量冰块、杜松子酒、利口酒、蛋清、酸橙汁、橙汁、红玫瑰、三角杯、摇酒器(可用密封杯或两个不同口径的杯子代替)。

步骤:

1.先用冰块冰镇杯子1分钟；

2.将基酒:30ml杜松子酒放入摇酒器中；

3.加入辅助酒:10ml樱桃白兰地；

4.添加辅料:橙汁45ml(鲜榨橙汁也可)、柠檬汁20ml

5.加入一个蛋清；

6.摇匀倒入120ml三角杯中，倒出泡沫；

7.最后，用玫瑰花瓣装饰。

海洋的中心

推荐理由:单独喝青橙的话，会甜腻。加入柠檬汁可以调节其浓度。这款酒略浓，但适合入口。

配料:适量冰块、伏特加、蓝橙、柠檬汁、樱桃、苏打水、鸡尾酒调酒器、香槟杯。

2.将基酒:30ml伏特加放入搅拌机中；

3.加辅酒:30ml蓝橙；

4.放入30ml柠檬汁；

5.摇匀后倒入香槟杯；

6.加入樱桃；

7.倒入适量的苏打水(依据杯子的容量)。

注意:

1.两者都是短饮(150 ml以下的短饮)，适合在30分钟内饮用；

2.如果不习惯蛋清的腥味，可以多放点柠檬汁；也可以用蜂蜜代替蛋清产生泡沫，但是蜂蜜的味道会掩盖其他水果的味道；

3.注意不要摇晃瓶中的碳酸饮料(如苏打水)。

（

何钻莹、钟达文）

找记者，求报道，求帮助，下载“齐鲁一点”APP或在各大应用市场搜索微信小程序“一点资讯站”，全省600多家主流媒体记者在线等你来报道！我想报告